番外編

日本酒と和食——この二つは日本の食文化の根幹を共に支えてきた存在です。「和食に日本酒が合う」のは感覚的にわかっていても、「どの料理に・どんな日本酒を選べばいいか」を整理できている方は意外と少ないものです。この記事では、和食の基本構成「一汁三...

「日本酒は魚に合う」とよく言われますが、どの魚に・どんな日本酒を選べばいいかは意外と知られていません。白身魚の刺身に合わせる酒と、牡蠣や赤身魚に合わせる酒は別物。素材の特徴を知ることで、ペアリングの精度がぐっと上がります。この記事では、魚介...

「レシピに『酒』と書いてあったら日本酒？料理酒？どちらを使えばいいの？」「みりんと本みりんの違いは？」——料理をしていると疑問に思う場面は多いですが、意外と正確に知らない方も多いのではないでしょうか。この記事では、日本酒・料理酒・みりん・本...

「飲む点滴」と呼ばれる栄養豊富な甘酒ですが、そのまま飲む以外にも料理・スイーツ・ドリンクへの活用法が豊富にあります。砂糖の代わりに使うと自然な甘みとコクが加わり、料理の味の深みが増します。この記事では、麹甘酒を中心に、家庭で簡単に作れる甘酒...

寒い季節の鍋料理に、熱燗や冷酒の日本酒を合わせる——これほど日本の食卓らしい組み合わせはないかもしれません。ただ「どんな鍋にどんな日本酒を合わせればいいか」は、意外と知られていないものです。この記事では、鍋のスープの種類別に日本酒の選び方と...

日本酒を造る過程で生まれる副産物「酒粕」。スーパーでも手軽に手に入るようになりましたが、「買ってみたけど使い切れない」という方も多いのではないでしょうか。酒粕は旨みと甘みの宝庫で、料理に使うと深みとコクが生まれます。この記事では粕汁から漬け...

日本酒を飲んでいるうちに「もっと詳しくなりたい」と感じたことはありませんか？銘柄の背景を知るとお酒がさらに美味しくなるものです。でも「資格取得はちょっとハードル高いな…」という方も多いはず。この記事では、資格取得の手前にある「趣味として日本...

千年以上の歴史を持つ日本酒造り。かつては杜氏（とうじ）の経験と勘が頼りだった発酵管理が、AIやIoT技術の導入によって大きく変わりつつあります。この記事では、AI・センサー・データ分析・ECプラットフォームなど、現代のテクノロジーが日本酒業...

「好きな銘柄を誰かと語り合いたい」「新しい日本酒の情報をいち早く知りたい」——そんな思いを持つ日本酒ファンにとって、SNSやオンラインコミュニティは強力な味方です。この記事では、Instagram・X（旧Twitter）・YouTubeそれ...