「日本酒をいただいたけれど、どんなおつまみと合わせれば美味しく楽しめるんだろう」——贈られた側はもちろん、ギフトを選ぶ側にとっても気になるポイントです。本記事では、甘口・辛口の選び方ガイドでご紹介した「薫酒・爽酒・醇酒・熟酒」の4タイプ分類をもとに、日本酒とおつまみの相性の考え方をご紹介します。
ペアリングの基本的な考え方
日本酒とおつまみの相性を考えるうえで基本となるのが「似たもの同士を合わせる」「対照的なもので引き立て合う」という2つの考え方です。たとえば淡麗で繊細な日本酒には、同じく繊細な味わいの料理を合わせると、互いの良さを邪魔しません。逆に脂の乗った料理には、キレのある辛口の日本酒を合わせることで、口の中をさっぱりとリセットできます。
薫酒（くんしゅ）タイプに合うおつまみ
フルーティーで華やかな香りが特徴の薫酒タイプには、白身魚のカルパッチョやチーズなど、香りを邪魔しない繊細な料理がおすすめです。香りの強い料理と合わせると、お酒本来の香りが負けてしまうことがあるため、比較的あっさりとした味付けの料理と合わせるのがポイントです。
爽酒（そうしゅ）タイプに合うおつまみ
軽快でスッキリとした飲み口の爽酒タイプには、天ぷらや焼き鳥など、油を使った料理との相性が良好です。キレの良さが脂を洗い流すように感じられ、食事全体が引き締まります。
醇酒（じゅんしゅ）タイプに合うおつまみ
コクと旨味のあるしっかりとした醇酒タイプには、肉料理や味噌・醤油ベースの濃い味付けの料理がよく合います。チーズや鰻の蒲焼など、こってりとした味のおつまみとも好相性です。
熟酒（じゅくしゅ）タイプに合うおつまみ
複雑で深みのある香味を持つ熟酒タイプには、ブルーチーズやドライフルーツ、チョコレートなど、個性的で濃厚な味わいのおつまみがおすすめです。デザート感覚で楽しむペアリングとしても人気があります。
地酒と郷土料理の組み合わせ
地酒は、生まれた土地の郷土料理と合わせると、より一層その魅力を引き出せます。たとえば信州の地酒には山菜や野沢菜、土佐の地酒にはカツオのたたきなど、産地の食文化と合わせて楽しむのもおすすめの方法です。
タイプ別おすすめペアリング10選
4タイプ分類をもとに、合わせやすいおつまみとあわせて10点ご紹介します。価格帯は720mlサイズを基準とした目安です。
| 商品名 | 蔵元・産地 | 合うおつまみ・特徴 | 価格帯 |
|---|---|---|---|
| 上善如水 純米吟醸 | 白瀧酒造／新潟県 | 刺身・カルパッチョなど繊細な味の魚料理と。淡麗な味わいが素材の風味を邪魔しない。 | 1,500〜3,000円 |
| 獺祭 純米大吟醸 | 旭酒造／山口県 | 白身魚の刺身やチーズなど、華やかな香りに合う洋風つまみと好相性。 | 3,500〜10,000円 |
| 八海山 特別本醸造 | 八海山酒造／新潟県 | 焼き鳥・天ぷらなど油を使った料理と。キレの良さが脂をさっぱりとさせる。 | 2,000〜3,500円 |
| 久保田 千寿 | 朝日酒造／新潟県 | 肉料理や煮物など、味の濃い料理と合わせやすい万能タイプ。 | 2,200〜3,500円 |
| 賀茂鶴 特製ゴールド 大吟醸 | 賀茂鶴酒造／広島県 | 瀬戸内の魚介料理や塩味のおつまみと。まろやかな口当たりが好相性。 | 2,500〜5,000円 |
| 貴 特別純米 | 永山本家酒造場／山口県 | チーズや味噌系のおつまみなど、濃厚な味のつまみと相性が良い醇酒タイプ。 | 3,000〜5,500円 |
| 而今 特別純米酒 | 木屋正酒造／三重県 | 鰻の蒲焼やすき焼きなど、甘辛い味付けの料理との相性が抜群。 | 5,000〜8,000円 |
| 真澄 純米吟醸 あらばしり | 宮坂醸造／長野県 | 野沢菜や山菜など、信州の郷土料理との相性が良い端正な味わい。 | 2,500〜4,500円 |
| 醉鯨 純米吟醸 吟麗 | 酔鯨酒造／高知県 | カツオのたたきなど、高知の郷土料理と合わせたい淡麗辛口。 | 2,200〜4,000円 |
| 長期熟成古酒 | 各蔵元 | ブルーチーズやドライフルーツなど、個性的なつまみと楽しむ熟酒タイプ。 | 4,000〜10,000円 |
よくある質問
Q同じ銘柄でも、料理によって合う・合わないがある？
はい、同じ銘柄でも温度帯（温度別飲み方ガイド参照）や料理の味付けによって相性は変わります。色々な組み合わせを試しながら、好みのペアリングを見つけるのも楽しみ方のひとつです。
Q和食以外の料理にも日本酒は合いますか？
はい、チーズやオリーブオイルを使った洋風料理、中華料理とも相性の良い日本酒は多くあります。特に薫酒タイプは洋食との相性が良いとされています。
Qギフトにおつまみも一緒に添えたい場合、どう選べばいい？
贈る日本酒のタイプが分かる場合は、本記事を参考にタイプに合うおつまみを選ぶとよいでしょう。タイプが分からない場合は、チーズなど幅広いタイプに合わせやすいおつまみが無難です。
Q辛口・甘口どちらが料理と合わせやすい？
どちらが優れているということはなく、料理の味付けに応じて選ぶのがポイントです。濃い味付けの料理にはしっかりとした醇酒タイプ、繊細な料理にはあっさりとした爽酒・薫酒タイプが合わせやすい傾向があります。
Qペアリングに正解はありますか？
明確な正解はありません。あくまで一般的な傾向であり、最終的にはご自身の好みで楽しむのが一番です。本記事を参考に、色々な組み合わせを試してみてください。
まとめ
日本酒とおつまみの相性は、甘口・辛口の選び方ガイドでご紹介した「薫酒・爽酒・醇酒・熟酒」の4タイプ分類をもとに考えると分かりやすくなります。繊細な料理には薫酒、油を使った料理には爽酒、こってりとした料理には醇酒、個性的なつまみには熟酒というように、タイプに合わせて選んでみてください。甘口・辛口の選び方ガイド・温度別飲み方ガイドと合わせて、より豊かな日本酒の楽しみ方を見つけていただければ幸いです。
お酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中・授乳中の飲酒はお控えください。
あわせて読みたい
当サイトはAmazonアソシエイト・楽天アフィリエイト等のアフィリエイトプログラムを利用しています。記事内のリンクから商品を購入されると、当サイトに紹介料が支払われることがあります。
